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Kirschtrüffel Zutaten für ca. 30 Stück: 40 g Pistazienkerne 125 ml Sahne 200 g Zartbitterkuvertüre 40 g Zartbitterschokolade 1 EL Kakaopulver 3 EL Kirschwasser 3 EL Instant-Kakao | |
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Zubereitung: Pistazienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe rösten und fein mahlen. Sahne in einem Töpfchen aufkochen. Kuvertüre grob hacken, in die Sahne geben und unter Rühren schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Schokolade sehr fein reiben. Pistazien, Kakaopulver, Kirschwasser und Schokolade unter die Schokosahne heben. Masse 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. Mit einem Teelöffel von der Trüffelmasse etwa kirschgroße Portionen abstechen, mit kakaobestäubten Händen zu Kugeln rollen. Kugeln auf ein Tablett legen und dick mit Instand-Kakao überpudern, dabei die Kugeln vorsichtig rollen und immer wieder bestäuben, bis sie vollständig mit Kakao überzogen sind. Kirschtrüffel in Pralinenkapseln setzen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren. |