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Zutaten: 700 g Pflaumen 125 g weiche Butter 1 Prise Salz 1 TL Zimt 325 g Zucker 1 TL abger. Schale von Biozitrone 3 Eier 175 g Mehl 75 g Haselnüsse, gehackt 3 TL Backpulver 3 Eiweiß etwas Zimt zum Bestäuben |
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Zubereitung: Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Springform (24 cm) fetten, Boden mit Backpapier auslegen. Butter, Salz, Zimt, 125 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Einer nacheinander gut unterrühren. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen, unter das Butter-Ei-Gemisch rühren und in die Form füllen. Teig glatt streichen und die Pflaumen darauf verteilen. Ca. 40 Min. goldbraun backen. Für die Baiserhaube Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Am Ende der Backzeit Baiser über dem Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 10 Min. backen. Pflaumentorte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Zimt bestäuben. |
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