Espressotorte mit Cognac

am Vortag zubereiten:
100 g Mokka-Schokolade
250 ml Schlagsahne
1 EL Instant-Espressopulver
Mokka-Schokolade bei schwacher Hitze in der Sahne schmelzen. Espressopulver unterrühren und über Nacht kalt stellen.


Zutaten für den Teig:

6 Eier
100 g Zartbitter-Schokolade
100 g gemahlene Haselnüsse
120 g Zucker
50 g Mehl
30 g Speisestärke
1 EL Instant-Espressopulver
100 ml Espresso
40 ml Cognac
200 ml Schlagsahne
Schokospäne


Zubereitung:

Schokolade reiben. Eidotter und Zucker schaumig schlagen, geriebene Schokolade, Haselnüsse, Mehl, Speisestärke und Espressopulver hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Bei 180° ca. 35-45 Min. backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Espressokaffe und Cognac mischen. Den ausgekühlten Kuchen einmal waagerecht durchschneiden und beide Hälften mit dem Kaffee-Cognac-Gemisch tränken.
Die Espressocreme vom Vortag aufschlagen und auf den unteren Tortenboden streichen. 2. Hälfte draufsetzen. Die Schlagsahne steif schlagen und die Torte rundherum dick bestreichen. Mit Schokospänen garnieren.

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