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Zutaten für den Biskuit: 4 Eier 125 g Zucker 1 P. Vanillezucker 75 g Mehl 75 g Speisestärke 1 TL Backpulver 1 Prise Salz für die Füllung: 250 ml Milch 250 g Zucker 1 P. Vanillezucker 4 Eigelb 10 Blatt Gelatine 500 ml Sahne 500 g Magerquark ausserdem: 500 g Erdbeeren 2 EL Puderzucker 50 g Mandelblättchen |
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Zubereitung: Backofen auf 180° vorheizen (keine Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei Vanillezucker, Salz und Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das Backblech streichen und 10-12 Min. goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der lauwarmen Milch auflösen. Eiermilch im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Aus der Biskuitplatte mit Hilfe einer großen Herzform (ca. 26x26 cm) einen Boden ausstechen und auf eine Tortenplatte legen. Herzform darüber stellen. Sahne steif schlagen. Quark verrühren und unter die Sahne heben. Sahnemasse unter die Eiermilch ziehen und in die Herzform füllen. Glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Erdbeeren abbrausen, putzen und einige für die Dekoration beiseite stellen. Den Rest mit Puderzucker pürieren und auf die Käsesahne streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit den beiseite gestellten Erdbeeren dekorieren. |
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