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Zutaten für 24 Stück: 3 Eier 150 g weiche Butter 170 g Zucker 1 P. Vanillezucker 180 g Mehl 1 TL Backpulver abger. Schale von 1 Biozitrone für die Buttercreme: 2 Eiweiß 125 g Zucker 180 g weiche Butter 170 g Himbeerkonfitüre 24 frische Himbeeren | |
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Zubereitung: Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter unterrühren und die übrigen Zutaten untermengen. Teig in die Förmchen füllen und 30 Min. backen. Auskühlen lassen. Eiweiße und Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Aus dem Wasserbad nehmen und 5-6 Min. weiterschlagen, bis die Masse feste Spitzen bildet. Mit dem Schneebesen die weiche Butter portionsweise unterarbeiten, 2 Min. weiterrühren. Himbeerkonfitüre unterheben. Die Creme auf die Küchlein spritzen und mit 1 Himbeere garnieren. Bis zum Verzehr kühl stellen. |