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Zutaten für den Teig: 100 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Ei 200 g Mehl 1 Msp. Backpulver für den Belag: 2 Gläser Kirschen (z.B. Schattenmorellen) 1 P. Vanille-Puddingpulver 1 EL Zucker nach Geschmack: etwas Kirschwasser für die Streusel: 90 g Butter 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 110 g Mehl 1 Prise Zimt 100 g gemahlene Mandeln für die Decke: 400 ml Sahne 2 P. Sahnefestiger 2 Vanillezucker Kakao zum Bestäuben oder 1 EL Kirschpudding ohne Kirschen |
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Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in Folie wickeln und kühl stellen. Kirschen in ein Sieb schütten, dabei den Saft auffangen. Kirschen abtropfen lassen, 1/2 l Kirschsaft abmessen. Puddingpulver mit Zucker mischen, mit 3-4 EL Kirschsaft anrühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen, Puddingpulver einrühren und aufwallen lassen. Kirschen und ggf. Kirschwasser unterheben. Kirschpudding abkühlen lassen. Backofen auf 175° (Umluft 155°) vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen Rand hochziehen. Kirschpudding auf dem Boden glatt streichen. Ggf. 1 EL Pudding für die Deko beiseite stellen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und über die Kirschen streuen. Ca. 50-60 Min. backen, auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Zur Fertigstellung Sahne, Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Alternativ kann man die Sahne auch mit einem Spritzbeutel dekorativ aufspritzen oder mit einem Eisportionierer als Bällchen auf den Kuchen setzen. Zum Schluss die Sahne mit Kakaopulver bestäuben oder mit dem beiseite gestellten Kirschpudding dekorieren. |
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