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Zutaten für den Boden: 80 g Mandelmakronen 80 g Orangenplätzchen 100 g weiche Butter für die Creme: 8 Blatt Gelatine 750 g Erdbeeren 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 2 Eier 500 g Doppelrahmfrischkäse 250 g Sahnejoghurt Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone ausserdem: 1 EL Puderzucker 1-2 TL Zitronensaft 1 EL gehackte Pistazien Zitronenmelisse zum Garnieren | |
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Zubereitung: Eine Springform (24 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Mandelmakronen und Orangenplätzchen in einen Plastikbeutel füllen, gut verschließen und mit einer Teigrolle zu Krümeln zerdrücken. Brösel mit der Butter verkneten und in die Springform geben. Gut andrücken und ca. 1 Std. kühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren abbrausen und putzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker verrühren, Frischkäse, Joghurt und Zitronenschale unterrühren. Zitronensaft erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Frischkäsemischung heben. Eiweiß unterheben. Creme 1 cm dick auf den Makronenboden streichen und ca. 15 Min. kalt stellen. Von den Erdbeeren ca. 200 g für die Garnitur beiseite stellen. Restliche Erdbeeren auf der Käsecreme verteilen, restliche Creme darüber geben, glatt streichen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, beiseite gestellte Erdbeeren halbieren und darin marinieren. Erdbeeren auf der Torte verteilen, mit Pistazien und Melisseblättchen garnieren und bis zum Servieren kühl stellen. |