Johannisbeer-Schnitten

Zutaten für den Biskuitboden: 125 g Zucker 1 P. Vanillezucker 4 Eier 80 g Mehl 60 g Speisestärke 1 TL Backpulver für die Creme: 6 Blatt Gelatine 300 g rote Johannisbeeren 200 ml Sahne 50 g Zucker 1 P. Vanillezucker 200 g Vollmilchjoghurt ausserdem: 1 P. Tortenguss, klar 250 ml roter Johannisbeersaft 3 EL Zucker

Zubereitung: Backofen auf 175° (Umluft 155°) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen unterziehen und die Biskuitmasse auf das Backblech streichen. Ca. 20 Min. backen, Biskuitplatte auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und die Teigplatte auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit einer Gabel die Beeren abstreifen. Die Hälfte der Beeren mit 3 EL Wasser ca. 7 Min. köcheln lassen, durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine tropfnass bei geringer Wärme auflösen, 3 EL Sahne unterrühren und diese Masse schnell mit der geschlagenen Sahne verrühren. Joghurt und passierte sowie die übrigen Johannisbeeren unterziehen. Sahne auf dem Biskuit verteilen und über Nacht kühlen. Tortenguss mit Zucker mischen, mit Johannisbeersaft anrühren und aufkochen. Abkühlen lassen und den Kuchen damit überziehen. 1 Stunde kühl stellen, in Schnitten teilen und evtl. mit frischen Johannisbeerrispen garnieren.

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