Omas Klassiker:
Aprikosenkuchen mit Mandelsplitter

Zutaten: 100 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 200 g Mehl 2 TL Backpulver 500 g Aprikosen 20 g Mandelsplitter

Zubereitung: Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Springform (24 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter mit Zucker cremig rühren. Salz, Eier und Zitronenschale zugeben. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. In die Springform füllen. Aprikosen putzen, waschen, halbieren und entkernen. Jede Hälfte mehrmals tief ein-, aber nicht durchschneiden. Aprikosenhälften auf dem Teig verteilen und etwas andrücken. Mit Mandelsplittern bestreuen und ca. 50 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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