Apfelkuchen, schwäbische Art

Zutaten: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 120 g kalte Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Eigelb 1 P. Vanillinzucker 2 P. Vanillepuddingpulver 250 ml Milch 750 ml Sahne 2 EL Mandellikör 1 kg kleinere Äpfel 4 EL Mandelblättchen

Zubereitung: Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter in Stückchen teilen, mit Mehlmischung, 95 g Zucker, 1 Ei, Eigelb und Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Springform (26 cm) einfetten, Teig dünn ausrollen, in die Form legen und einen ca. 6 cm hohen Rand hochziehen. Puddingpulver mit ca. 100 ml Milch und den restlichen Eiern verrühren. Restliche Milch und Zucker mit Sahne aufkochen und angerührtes Puddingpulver und Mandellikör unterziehen, einmal aufkochen und etwas auskühlen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, Äpfel halbieren und auf den Teigboden geben. Pudding auf den Apfelhälften verteilen und den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 60 Min. goldgelb backen, evtl. nach der Hälfte der Zeit abdecken. Apfeltorte aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens drei Stunden auskühlen lassen. Mit Mandelblättchen garniert servieren.

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