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Zutaten: 250 g Mehl 250 g Zucker 2 P. Vanillinzucker 1 Prise Salz 175 g Butter 6 Eier 1 kg Äpfel, z.B. Elstar 250 g Schmand 1 P. Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (f. 1/2 l Milch, zum Kochen) 2 EL Paniermehl |
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Zubereitung: Für den Mürbeteig Mehl, 150 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, Salz, Butter in Stückchen und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 175° (Umluft 150°) vorheizen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in grobe Spalten schneiden. Für den Rahm-Guss Schmand, 5 Eier, 1 P. Vanillinzucker, 100 g Zucker und Soßenpulver glatt verrühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm im Durchmesser) ausrollen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form legen, Rand etwas hochziehen und andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Äpfel darauf verteilen. Schmand-Ei-Guss darüber geben und ca. 60 Min. backen. In der Form auskühlen lassen. |
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