|
Kaffee-Rezepte Café Vanille-Orange für 1 Becher 200 ml frisch gebrühter Kaffee, 2 TL Vanillezucker und 2 EL Orangenlikör verrühren. 50 ml Sahne mit 1 Msp. Vanillezucker steif schlagen, daraufgeben. Mit Vanille und Orangenschalen garnieren. Scho-Kaffee für 1 Becher 1 Msp. Vanillemark, 100 ml Milch, 1 TL Ahornsirup, 1 EL Nuss-Nougat-Creme erhitzen. Mit 100 ml Kaffee verrühren. 50 ml Sahne aufschäumen, daraufgeben, mit Schokoraspeln garnieren. Würz-Espresso für 1 Becher 2 Pralinen mit Kaffeeinhalt in 50 ml Espresso auflösen, 1 Msp. Zimt, 1 Prise Kardamom und 1 TL Zucker zufügen. 200 ml heiße Milch aufschäumen. Espresso erhitzen und der Milch zufügen. Mit Zimt bestäuben. Weisse Latte für 1 Becher 4 Champagner-Trüffel in 150 ml Milch schmelzen. 50 ml heißen Kaffe daraufgießen. 50 ml Milch mit 1 EL Vanillinzucker aufschäumen, daraufgeben und mit Praline garnieren. Vanille-Mokka für 1 Becher 1 geh. TL Instant-Pulverkaffee, 1 TL Trinkschokolade, 3 EL heiße Milch, 60 ml kochendes Wasser und 1 EL Vanillesirup verrühren. 50 ml Milch aufschäumen, daraufgeben. Kaffee aus Rüdesheim für 4 Tassen 500 ml heißen Kaffee 8 EL Weinbrand 8 Stück Zucker 100 g Schlagsahne 2 EL Schokoladenspäne Kaffeetassen warm stellen. Weinbrand erwärmen, mit dem Würfelzucker in die Tassen geben. Anzünden, unter Rühren ca. 2 Minuten brennen lassen. Mit Kaffee ablöschen. Geschlagene Sahne darauf geben, mit den Schokoladespänen garnieren. Espresso Coretto 1 Portion heißen Espresso 10 ml Grappa Der sogenannte "Korrigierte" bekommt seine aromatische Grappanote durch einen kleinen Schuss dieses italienischen Branntweines. In Italien ist er ein beliebter Klassiker. Als Alternative kann er auch mit anderen Spirituosen "korrigiert" werden, z.B. Amaretto! Café Noisette für 4 Tassen 500 ml Kaffee 8 EL Nuss-, Nougat- oder Schokoladenlikör 4 gestrichene TL Zucker 100 g Schlagsahne 4 TL gehobelte Haselnüsse Kaffee, Likör und Zucker verrühren und auf 4 Tassen verteilen. Geschlagene Sahne darauf geben. Haselnüsse nach Wunsch in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und auf die Sahne streuen. Espresso Macchiato 1 Portion heißen Espresso Forte etwas Milchschaum (Tasse bitte vorwärmen) Dem frisch zubereiteten Espresso wird ein Schuss Milchschaum beigegeben. Der so entstandene weiße Fleck "Macchia" macht ihn zum gefleckten "Macchiato". Cappuccino mit Whiskylikör für 2 Tassen 2 KL. braunen Zucker 4 EL Whiskylikör 2 doppelte Espressi 200 ml Milch Zimtpulver. Zucker und Likör erwärmen, in zwei Becher geben, mit Espresso auffüllen. Milch erhitzen und aufschäumen, auf Tassen verteilen. Mit Zimt bestäuben und servieren. Dazu passen Pralinen. Mokka Macchiato 1 doppelter Espresso 10 ml Schokoladensauce 25 ml kalte Milch 100 ml heiße Milch etwas Schokostreusel Milchschaum Erst die Schokolade ins Glas geben. Nach der Zugabe der kalten Milch die heiße Milch und den Milchschaum möglichst sorgfältig in das Glas geben. Anschließend entweder direkt aus der Kaffeemaschine oder - falls die Auslaufhöhe dies nicht zuläßt - aus einem Kännchen den Espresso durch den Milchschaum langsam dazugeben. Achten Sie darauf, dass sich die Bestandteile nicht vermischen. Der echte Mokka Macchiato wird in einem hohen Glas serviert und mit dem dazu gereichten, langstieligen Löffel kann man die Schokoladensauce wunderbar schlemmen. Zimt-Espresso für 4 Tassen 75 g Zucker 1/2 TL Zimtpulver 2 EL Kaffeelikör 4 Espressi Zucker, 3 EL Wasser und Zimt aufkochen und 1 Minute sprudelnd zu einem dicklichen Sirup einkochen lassen. Den Kaffeelikör unterrühren. Sofort je 2 TL Sirup in 4 Espressotassen verteilen, mit Espresso auffüllen und servieren. Nach Belieben nachsüßen. Pharisäer für 4 Tassen 150 ml Sahne 4 EL Zucker 125 ml brauner Rum 300 ml sehr starken Kaffee Sahne leicht schlagen. Zucker und Rum erwärmen, in zwei hohe Kaffeegläser geben. Mit dem Kaffee auffüllen. Die Sahne über einen Löffelrücken auf den Kaffee fließen lassen. So schwimmt sie auf der Oberfläche und versinkt nicht. Sofort servieren. Sahne-Kaffee mit Mokkalikör für 1 Glas 1 TL Honig 2 cl Mokkalikör 2 EL geschlagene Sahne 200 ml heißer, starker Kaffee etwas Kakao zum Bestäuben Sahne, Mokkalikör, Honig und Kaffee in einem Mixer aufschlagen. In ein Glas oder einen Becher füllen und mit Kakao bestäuben. Zimt-Kaffee mit Pflaumenmus-Sahne für 1 Becher 200 ml heißer, starker Kaffee 1/2 P. Vanillinzucker 1 Pr. Zimt 2 TL Pflaumenmus 1 gehäufter EL geschlagene Sahne Kaffee mit Vanillinzucker und Zimt abschmecken und in einen Becher füllen. Pflaumenmus unter die Sahne ziehen und auf den Kaffee geben. Kaffee mit beschwipsten Rosinen für 1 Becher 1 EL Rosinen 4 cl Lico 43 (spanischer Likör) 2 TL löslicher Kaffee evtl. Zucker Rosinen abspülen, trockentupfen und in dem Likör ca. 30 Min. ziehen lassen. Kaffeepulver zufügen und mit ca. 200 ml. kochendem Wasser auffüllen. Gut verrühren und nach Geschmack mit Zucker süßen. Kaffee sofort servieren. Kaffee mit Mandellikör für 2 Tassen 80 - 100 g Schlagsahne 1 TL Zucker 300 ml heißer Kaffee 4-5 EL Mandellikör 1/2 TL Kakaopulver Sahne und Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Kaffee mit Amaretto verrühren. In 2 Tassen füllen, die Sahne als Häubchen daraufspritzenund mit Kakao bestäuben. Schokoladen-Zimtkaffee für 2 Becher 1/4 l Milch 100 g Vollmilch-Schokolade 1 TL gemahlener Zimt 1/4 l heißer Kaffee 2 Orangenscheiben zum Verzieren 1/8 l Milch in einem Topf erwärmen. Schokolade in kleine Stücke brechen und unter Rühren in der Milch schmelzen. Mit Zimt abschmecken. Restliche Milch aufschäumen. Heißen Kaffee in 2 Becher füllen. Schokolade und aufgeschäumte Milch mischen und zum Kaffee gießen. Mit Orangenscheiben verziert sofort servieren. Café mexicano mit Schokolade für 2 Tassen 20 g Zartbitter-Schokolade etwas Zimtpulver 1/4 l heißer, starker Kaffee 40 ml Kaffeelikör 2 Zimtstangen Zwei Kaffeetassen vorwärmen. In jede Tasse ein Stück Schokolade und eine Prise Zimt geben. Kaffee mit Likör mischen, über die Schokolade gießen, umrühren, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Den fertigen Cafè mexicano mit je einer Zimtstange anstelle eines Löffels servieren. CoffeeShooter für 1 Glas 40 ml Eierlikör in ein hohes Glas füllen, einen heißen Espresso dazugeben. Mit einem Sahnehäubchen dekorieren und mit Kakaopulver bestreuen. |